شعبية في جميع أنحاء إندونيسيا، وماليزيا، وجنوب الهند، sambal بهار متعددة الأغراض. أبسط أشكاله هو sambal oelek، وهي مزيج بسيط من لشيلي والسكر والملح. هو مزيج شعبية أخرى sambal بيك (أو باجاك)، الذي يضيف كاندلينوتس، والثوم، والجير الكفيري يترك، البصل، وترسي حليب جوز الهند ومركزات تمر هندي وجالانجال. سامبالس قد العديد من الاختلافات، ومع ذلك، اعتماداً على العناصر المضافة، التي يمكن أن تتضمن جوز الهند، واللحوم، والأطعمة البحرية أو الخضروات. سامبالس هي بمثابة عادة مرافقة للأرز وأطباق كارد، أما بهار أو كطبق الجانب. يمكن العثور على sambal oelek وبيك، فضلا عن بعض الاختلافات في بعض الأسواق الصينية والإندونيسية.