المتاحة أساسا في شمال كاليفورنيا، جبن تيليمي شبيه في النسيج المحلي جبن أبيض طري. يحتوي على حوالي 50 بالمئة الحليب الدهون وله نكهة منعش وضوحاً. عند الشباب، مادة تيليمي في دسم وميسرة. كما أن الإعمار، فإنه يصبح رونير وأقوى في نكهة. انظر أيضا الجبن.