المياه التي تم إضافة كمية صغيرة من عصير الخل أو الليمون أو الجير. يتم استخدامه نقع لمنع تلون بعض الفواكه والخضروات (مثل التفاح والخرشوف) التي تلقي بظلالها بسرعة عندما يتعرض على سطوح قص للهواء. يمكن استخدامه أيضا كوسيلة طهي.