حمض يحتوي على مجموعة NH ₂. على وجه الخصوص، أي 20 من اللبنات الأساسية للبروتينات مع حرة أمينية (NH ₂) ومجموعة الكربوكسيل (COOH) من حرة، ووجود الصيغة الأساسية NH ₂-ج _آر-COOH. وفقا لمجموعة جانبية R، وأنها تنقسم إلى: القطبية أو ماء (سيرين، ثريونين، التيروزين، أسباراجين والجلوتامين)؛ وغير القطبية أو مسعور (جليكاين، ألانين، فالين، لوسين، آيسولوسين، برولين، فينيلالاناين، التربتوفان وسيستين)؛ وحمضيه (حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك) وأساسيات (يسين، ارجينين، هيستيديني). تسلسل الأحماض الأمينية يحدد الشكل وخصائص ودور البيولوجية للبروتين. يمكن توليف النباتات والكائنات الحية الدقيقة العديد من الأحماض الأمينية من المركبات غير العضوية البسيطة، ولكن الحيوانات غير قادر على توليف بعض منهم، وتسمى الأحماض الأمينية الأساسية، حيث أنها يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي.