قطع من لحم البقر مأخوذة من المقطع الثدي تحت الأضلاع الخمسة الأولى. صدر الحيوان وعادة ما تباع دون العظام، وينقسم إلى قسمين. قص الشقة لديه الحد الأدنى من الدهون، وهي عادة ما تكون أكثر تكلفة من هذه النقطة أكثر لذيذ قص، التي لديها المزيد من الدهون. صدر الحيوان يتطلب فترة طويلة، بطيئة الطبخ وهو أفضل عند مطهو ببطء. لحوم البقر كورنيد مصنوع من صدر الحيوان. انظر أيضا لحوم البقر.