لطهي الطعام بسرعة على درجة حرارة عالية، مما تسبب في السطح من المواد الغذائية تتحول البنى بينما يبقى الداخلية الرطبة. هذا الأسلوب ليس فقط يعطي الطعام بلون فاتح لشهية، ولكن أيضا نكهة غنية. براوننج يتم عادة على أعلى الفرن، ولكن يمكن أيضا تحقيق إطار وحدة شوي.