للحرارة السكر حتى سائلا ويصبح شراب واضحة تتراوح في اللون من البنى الذهبي للظلام (من 320° إلى 350 درجة فهرنهايت، على مقياس حرارة حلوى). يمكن أيضا رش على قمة الغذاء جرانولاتيد أو السكر البنى ووضعها تحت مصدر حرارة، مثل الفراريج، حتى يذوب السكر وكاراميليزيس. حلوى الكسترد شعبية A الانتهاء في هذه الأزياء كريم برلي. ويشار أيضا إلى السكر كاراميليزيد كالسكر المحروق.