تستخدم أساسا من قبل الجزارين والطهاة الصينيين، الساطور أداة قطع أكسليكي. يمكن استخدامها في الجانبين مسطحة لقصف، كما هو الحال في تينديريزينج اللحوم. السواطير عادة ثقيلة لحجمها، ولكن المرجح بالتساوي. يمكن قطع كليفر جيدة من خلال العظام فقط بسهولة كما أنه يمكن تقطيع الخضار. عقب نهاية يمكن أن تستخدم كمدقة (انظر هاون ومدقة) يطحنون البذور أو غيرها من المواد الغذائية البنود؛ الجانب المسطح أيضا كبير لسحق الثوم.