1-قطع رقيقة، والعطاء من اللحوم (عادة من لحم الضأن، ولحم الخنزير أو لحم العجل) مأخوذة من المقطع الضلع أو الساق. الضلع الأفضل عندما ينضج بسرعة، مثل مقلي أو مشوي. 2-بخليط من اللحم المفروم أو السمك أو الدواجن ملزمة مع خليط صلصة أو البيض وشكلت في شكل كوتليت. هذا النوع من المشكلة كوتليت هو غالباً ما انخفض إلى ضرب البيض ومن ثم في فتات الخبز قبل أن يجري المقلية.