فرنسية مصطلح يستخدم في لغة الطهي عن "مخزون. "هناك fonds الرئيسية الثلاث في الطبخ الفرنسي الكلاسيكي: مولعا بلان (" الأسهم البيضاء ")، مصنوعة من لحم العجل ولحم الدواجن والعظام والخضروات؛ أدلى مولعا brun ("الأسهم براون")، مع أحمر لحم البقر ولحم العجل ولحوم الدواجن والعظام والخضروات؛ وأدلى دي مولعا نباتية ("الخضر الأسهم")، مع الخضار مقلي الزبدة. انظر أيضا fumet.