خامسا-لطهي الطعام في الدهون الساخنة أكثر معتدلة إلى عالية الحرارة. هو غمر الطعام المقلي في الدهون الساخنة، والسائل. القلي (وتسمى أيضا عموم القلي) أو القلي يشير لطهي الطعام في كمية أقل من الدهون، والتي لا تغطي المواد الغذائية. هناك فارق ضئيل في هذين المصطلحين، ولو القلي يعتقد كثير من الأحيان كاستخدام الدهون أقل، ويجري أسرع من الأساليب اثنين. ن. فراي 1. مناسبة (عادة في الهواء الطلق) خاصة التي يتم تقديم الأطعمة المقلية، مثل زريعة السمكية. 2. صغار الأسماك.