التبلور اللزج، البروتينية وترسيخ عامل. وتنتج الجيلاتين الغليان الحيوان الأنسجة الضامة، الذي هيدروليسيس جزئيا الكولاجين. يتم استخدام الجيلاتين هلام أو ترسيخ الحلول المغذيات لزراعة الأنسجة.