لتقليل قطعة كبيرة من الغذاء إلى جزيئات صغيرة أو قطع صغيرة رقيقة بفرك ضد سطح خشن، مسنن، عادة على أواني مطبخ يسمى المبشاره. طعام المعالج مزودة بشفرة معدنية يمكن أيضا استخدامها للتقليل من الأغذية إلى قطع صغيرة أو، مزودة بقرص التمزيق، إلى شرائح طويلة ورقيقة. يجب أن تكون الغذاء يكون المبشور الراسخ، الذي في حالة الجبن يمكن عادة ما أنجزه التبريد. الغذائية [1] يجعل من الأسهل تدمج مع غيرها من الأطعمة.