ويعتقد أن تكون قد نشأت في غينيا، غرب أفريقيا، هذه الطيور الصغيرة قريب من الدجاج والحجل. الطير لحوم غينيا الداكن، وجاف إلى حد ما وله نكهة جامي سارة. غينيا الدجاج طرية أكثر مما الذكر من الأنواع. مجموعة الدجاج في الحجم من 3/4 رطل (تسمى غينيا سكاب) إلى حوالي 4 مليون جنيه. تتوفر غينيا الطيور الطازجة والمجمدة. في حالة جديدة، قم بفك حزمة التفاف قليلاً وإزالة أي حوصلة الطائر من تجويف الجسم قبل تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 يوما. ينبغي إذابة بين عشية وضحاها في الثلاجة الطير غينيا المجمدة واستخدامها في غضون أيام 2. ابدأ ريفرز الطيور مرة واحدة هو مذاب. الطيور غينيا قد تكون مستعدة في أي طريقة مناسبة للدجاج، مع الأخذ في الاعتبار أنه نظراً لأن اللحم أكثر جفافاً، ورطبة الطبخ طرق سوف تنتج نتيجة نهاية مرضية أكثر. ينبغي ربما بارديد أي الطيور أكثر من 2 1/2 جنيه مع الدهون قبل الطبخ لضمان مويستنيس.