طريقة الطهي الطعام في موقد مغطى ببطء فوق بقعة حيث هناك لا يوجد الفحم. عادة من الطعام الذي يوضع على الرف فوق مقلاة بالتنقيط، مع الفحم مرتبة حول العموم.