ويخدم هذا بهار حار حار، لاذع غير عادي في كل وجبة الكورية. أنه مصنوع من الخضروات المخمرة — مثل الملفوف أو اللفت – التي قد تم تخليل قبل أن يتم تخزينها في شكل محكم مختومة الأواني أو الزجاجات ودفنوا في أرض الواقع. وقد حفر واستخدامها عند الحاجة. ويمكن شراء kimchi التجارية في الأسواق الكورية. أنها ستبقى إلى أجل غير مسمى في الثلاجة.