مدة طبخ تصف نسيج أن خليط البيض والسكر قد تعرضوا للضرب حتى شاحب وسميك جداً. عند رفع الخافق أو المخفقة، الخليط يرتد ببطء على سطح الخليط، وتشكيل نمط ريبونليكي، بعد بضع ثوان، المصارف إلى الخليط.