كلمة المكسيكية "صلصة"، التي يمكن أن تدل على مخاليط المطبوخة أو الطازجة. كردى الصلصا هو "غير مطبوخة السالسا"؛ وهو الأخضر السالسا "السالسا الخضراء،" الذي يستند عادة إلى tomatillos وشيلي الأخضر والكزبرة. مجموعة مختارة واسعة من [1] — الطازجة أو المعلبة أو في الجرار — يتوفر في المتاجر الكبرى اليوم. أنهم يمكن أن تتراوح في كمية البهارات والتوابل من معتدل إلى الفم الحارقة. طازجة [2] تقع في القسم المبردة السوق. في المنزل، أنها ينبغي أن تكون محكم مغطاة ومبردة لما يصل إلى 5 أيام. أونوبينيد المطبوخة [3] يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر؛ بمجرد فتح، بردت لهم لمدة تصل إلى شهر واحد.