قواميس تصف عبارة "عادي-الفانيليا" كشيء "بسيطة أو عادية أو عادية. "بعض البيانات يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة، للا يوجد بالتأكيد العادية حول فول الفانيليا مرادفاً العطرية. قرنة الطويل هذا، رقيقة ثمرة سحلية سيلادون ملونة مضيئة (الفانيليا بلانيفوليا)، التي، من أصناف السحلبية 20,000 أكثر، هو الوحيد الذي يتحمل أي شيء صالح للأكل. كان يزرع أمريكا أصلي للمناطق المدارية، فول الفانيلا ومعالجتها بواسطة ازتيكس، الذي استخدمه بنكهة بهم على أساس الكاكاو الشراب، إكسوكولاتل، تسمية فيما بعد إلى تشوكولاتل. أن الحكمة المنكهة الأساسية ما زال صحيحاً اليوم. . . لذيذ يزيد الفانيليا نكهة الشوكولاته في. فول الفانيليا كان يعتبر للشهوة، ونادرة حتى أنه خصص للملوك. نظراً لعملية ذات العمالة الكثيفة جداً، تستغرق وقتاً طويلاً بموجبه من الفانيليا البحتة، والتي تم الحصول عليها لا تزال باهظة الثمن نسبيا اليوم. الملحمة تبدأ أزهار السحلبية, الذي فتح يوما واحداً فقط في السنة (ومن ثم لبضع ساعات فقط). لأن هذا الأوركيد خاصة الملقحات الطبيعية واحد فقط (النحلة ميليبونا)، التي ربما لا يمكن معالجة المهمة في فترة زمنية صغيرة, الزهرة يجب أن يلقح اليد – خلاف ذلك، لا فول الفانيليا. بعد التلقيح، تتخذ السنفات 6 أسابيع للوصول إلى الحجم الكامل (6 إلى 10 بوصات طويلة)، وبعد أن تنضج 8 إلى 9 أشهر. السنفات ناضجة، التي يجب أن تكون اختارهم وخضراء وقد بلا نكهة الفانيليا مألوفة أو العطر. على أنها تحتاج إلى علاج، عملية 3 إلى 6 أشهر تبدأ مع حمام الماء المغلي الثانية 20 تليها التدفئة الشمس. مرة الفول الساخنة، أنهم ملفوفة في بطانية ويسمح والعرق. على مدى فترة أشهر التجفيف بالشمس نهاراً والتعرق في أغطية ليلا، الهياج الفاصوليا وتقلص بنسبة 400 في المائة وتحول الظلام المميزة على البنى. تصبح رقيقة المغلفة الدرجات الأفضل من الفاصوليا مع طلاء الأبيض، مساحيق تسمى نيلين (الذي ينتج أيضا تركيبيا). اليوم، هي الأكثر شيوعاً ثلاثة أنواع من حبوب الفانيليا بوربون-مدغشقر والمكسيكية التاهيتية. حبوب الفانيليا بوربون-مدغشقر تأتي من مدغشقر، قبالة سواحل جنوب شرق أفريقيا، وجارتها 420 الأميال – جزيرة ريونيون الهند الغربية. أنهم الغنية وحلوة ونحافة من ثلاثة أنواع من حبوب البن. إمدادات فول الفانيليا حوالي 75 بالمئة العالم يأتي من منطقة مدغشقر. وتأتي حبوب الفانيليا المكسيكية سميكة من الضواحي المحيطة فيراكروز. لديهم ناعمة، الغنية بنكهة ولكن ندرة من حبوب بوربون-ماداكاسكار لأن معظم المناطق حيث يزدهر الأوركيد مرة واحدة هي الآن مكرسة لحقول النفط وبيارات البرتقال. بالإضافة إلى ذلك، بعض المنتجات الفانيليا المكسيكية – وأن كان أرخص كثيرا من بها U. س. النظراء سوبر ماركت – مشكوك فيها لأنها تحتوي على الكومارين (منعت إدارة الأغذية والعقاقير)، مادة سامة المحتملة التي يمكن أن يسبب تلف الكلي والكبد. ولسوء الحظ، هناك قد أي شكل من الأشكال للمستهلك معرفة المنتجات الفانيليا المكسيكية التي تتضمن هذه السمية لذلك أفضل ضمان لشراء حبوب الفانيليا المكسيكية من مصدر موثوق به. حبوب الفانيليا التاهيتية هي سمكا واحلك (بني داكن) من الأنواع الثلاثة. أنها العطرية مكثف، وأن كان ليس لذيذ كنوعين آخرين من الفاصوليا. مسحوق الفانيليا هي أرض الفاصوليا المجففة، وكله حتى مساحيق. لها نكهة لا يتبخر عند تسخينها سهولة مثل استخراج الفانيليا، مما يجعله أفضل ملاءمة للسلع المخبوزات، كوستاردس، إلخ مسحوق الفانيلا يتوفر في محلات العرض وبعض الأسواق الذواقة تزيين الكعكة التخصص وعن طريق نظام البريد. الفانيليا استخراج هو الشكل الأكثر شيوعاً من الفانيليا المستخدمة اليوم. أنها تقدمت ماسيراتينج الفاصوليا المفروم في التوصل إلى حل المشروبات الكحولية-مياه بهدف انتزاع النكهة؛ ثم تتراوح أعمارهم بين المخلوط لعدة أشهر. للوفاء بمعايير إدارة الأغذية والعقاقير، يجب أن تتضمن استخراج الفانيليا نقية 13. أوقية 35 من حبوب الفانيليا الغالون الواحد خلال الكحول استخراج و 35 بالمئة. سائل براون الناجمة عن ذلك واضحة والغنى عبق. (هناك مقتطفات الفانيليا مزدوجة وثلاثية القوام، فضلا عن جوهر الفانيليا – القوة بحيث أن هناك حاجة إلى قطره فقط أو اثنين – المتاحة من خلال الموردين الخاصة بالطلبات البريدية. ) يمكنكم أن تعتمدوا على استخراج الفانيليا البحتة فقط التي تحتوي على منتجات المسمى "الطبيعية الفانيليا نكهة". وتتألف الفانيليا التقليد تماما من فلافورينجس الاصطناعية (معظمها من المنتجات الثانوية صناعة الورق تعامل مع المواد الكيميائية). أنها كثيرا ما نوعية القاسي الذي يترك مذاق مرير. استخراج الفانيليا نقية على وشك مرتين كما مكلفة كنظيرتها التقليد، ولكن هناك لا مقارنة حقيقية في كثافة نكهة والجودة، ويلزم فقط حوالي نصف المبلغ. أوصاف الفانيليا على تسميات يمكن أن يكون مربكاً. نيلين الطبيعية مادة جوهرية للفول الفانيليا، بينما نيلين مصطنع مصنوع من المنتجات الثانوية لب الخشب. ويصف المنكهة الفانيليا مزيجاً الفانيليا نقية والتقليد. لا يجوز "في الولايات المتحدة"، تسمية تقرأ الفانيليا الآيس كريم مع استخراج الفانيليا نقية و/أو حبوب الفانيليا، بينما قد تتضمن آيس كريم الفانيليا النكهة الاصطناعية تصل إلى 42 في المئة فلافورينجس والنكهة الاصطناعية الآيس كريم يحتوي على التقليد فلافورينجس فقط. مقتطفات الفانيليا متوفرة بسهولة ويمكن العثور على حبوب الفانيليا في محلات السوبر ماركت والغذاء تخصص معظم المخازن. هي حبوب الفانيليا التجارية الأكثر بوربون-مدغشقر؛ الفول التاهيتية والمكسيكية (فضلا عن درجات أفضل من بوربون-مدغشقر) متاحة بسهولة أكبر عن طريق نظام البريد. يمكن تخزين مقتطفات إلى أجل غير مسمى إذا أغلقت محكم الإغلاق ويغيب بارد، مظلمة مكان. وينبغي ملفوفة في غلاف بلاستيكي محكم الفاصوليا الفانيليا، رهن جرة محكم الإغلاق والمبرده. يمكن تخزينها على هذا النحو لمدة 6 أشهر. لكي لها نكهة لا تبديد، استخراج الفانيليا ينبغي أن تضاف إلى خلائط المطبوخة بعد لقد تم تبريدها بإيجاز. إلى استخدام حبوب الفانيليا وشق لها طولاً أسفل المركز وتتخلص من أصل آلاف البذور ضآلة. هذه البذور يمكن إضافتها مباشرة إلى اﻷغذية مثل البوظة المزائج، يمكن أن يتم تقصير ستستخدم لعجين الفطيرة، الصلصات، إلخ محلية الصنع الفانيلا مقتطف بوضع من فاصوليا انقسام في فودكا 3/4 كوب جرة تحتوي على، وختم وتركها على الوقوف لمدة 6 أشهر. حبوب الفانيليا قد تستعمل أيضا لجعل السكر والفانيليا عبق لذيذ. قد مشطوف الفاصوليا أسرة التي استخدمت بنكهة مرق أو غيرها المزائج والمجففة والمخزنة لإعادة الاستخدام. الفانيليا تضيف نكهة السحر إلى عدد وافر من الحلو وبعض سفوري.