مصطلح يشير إلى الطبخ "في نمط الألزاس،" وهي مقاطعة في شمال شرق فرنسا التراث الفرنسي والألماني الذي ينعكس في المطبخ الشهيرة في. عادة ما يشير إلى الأعمال التحضيرية لحوم مطهو ببطء مع مخلل الملفوف والبطاطا والخبز.