Изпарение може да се определи като процес, чрез който течна вода се превръща в газообразно състояние. Изпаряване само може да възникне, когато водата е на разположение. , Това също изисква влажността на атмосферата са по-малко от изпарителната повърхност (на 100 % относителна влажност там е не повече изпаряване). Изпаряване процес изисква големи количества енергия. Например, изпаряването на един грам вода при температура от 100 ° по Целзий изисква 540 калории на топлинна енергия (600 калории при 0 ° по Целзий).