1. , Всяко сос към който whipped сметана или тъпия яйце бели са добавени точно преди служи да му дадете светлина и проветриво съгласуваност. Mousseline, сос е hollandaise, смесени с Битото сметана. 2. Различни ястия, въз основа на месо, риба, черупчести или черен дроб (обикновено pureed) към която whipped сметана, или по-малко често, тъпия яйце бели, да се добавят към обема на текстурата. 3. А термин приложен към някой от различни ястия или изпечени стоки, които имат светлина и деликатна текстура.