Изключително голям, тъмен кафява гъби, която е просто напълно зрели форма на crimino, което на свой ред е вариант на общите отглеждат бели гъби. Името "portobello" започва да се използва през осемдесетте години като брилянтен пазарна ploy за пропагандиране unglamorous гъби, че, по-често отколкото не, трябва да бъдат обезвредени защото производителите не можа да ги продадат. Portobello гъби, които лесно може да се измери 6 инча в диаметър, има отворен, плоска кап. Защото това е старши на видовете, portobello хрилете са напълно изложени, което означава, че някои от гъби влага се изпари. , Намалените влага концентрати и обогатява аромат и създава гъста, meaty текстура. Portobellos могат да бъдат намерени в "лакомства" продукция пазари, както и толкова супермаркетите. Им стъблата са много дървесни и трябва да бъдат премахнати (но записани за супи, запаси, и др. ). Може да се използват нарязват, както при повечето гъби, но portobello е много по-драматични използва цели. , Това е най-забележителните е на скара и използва в сандвич или нарязани на дебели сектори за салата или Ордьовър. Виж също гъби.