Мексиканска дума за "сос," които могат това намерение сварени или прясно смеси. Салса cruda е "неварени салса"; салса Верде е "зелени салса," която обикновено се основава на tomatillos, зелени chiles и cilantro. А широк избор на salsas-пресни, консервирани или в буркани – днес е налична в супермаркетите. , Те могат да варират в вкусът от слаби до устието searing. Пресни salsas се намират в хладилни секция на пазара. В дома, те трябва да бъдат плътно покрити и хладилни за до 5 дни. Unopened сварени salsas може да се съхранява при стайна температура за 6 месеца, след като отворен, refrigerate ги за до 1 месец.