Източник на важна храна в много азиатски култури, водорасли е примитивна морски растение, принадлежащи към семейството на водораслите с произход, датиращи милиони години. Японски кухня използва различни сортове (например kombu, Лейвър, wakame и nori), за много приложения, включително супи, зеленчуци, чай, суши и като общо печките. Ирландски са частично до водорасли, известен като carrageen, и агар се използва широко в Азия. Водорасли е богат източник на йода, важен хранителен елемент. Jellylike вещество, което се използва като стабилизатор и сгъстител в голямо разнообразие от търговски преработени храни като лед кремове, пудинги, мляко на ароматизирани напитки, кръгова плънки, супи и сиропи, много морски водорасли също предоставят алгинова киселина. Вижте също dulse; hijiki; келп; limu; wakame.