Използва в готвене от 600 р C. , куркума е коренът на тропически растения, свързани с джинджифил. Въпреки че обитават Ориента, този подправката сега е също култивирани в Индия и Карибите. Има горчив, остър вкус и интензивно Жълто оранжевият цвят. В библейски времена, куркума често използвано за да парфюм, коментар на Ароматът доста екзотични. Днес, той се използва главно за добавяне на цвят и вкус в храната. Куркума е много популярен в източна Индия готвене и се използва почти винаги в къри препарати. Също е основна съставка в горчица и е дала приготвени в американски стил синап си ярко жълт цвят. Прах куркума е широко достъпен в супермаркетите. Както с всички подправки, тя трябва да съхраняват на хладно и тъмно място за не повече от 6 месеца. Виж също подправки; Георги и подправката диаграма.