Противно на общоприетото схващане Châteaubriand е всъщност една рецепта, не нарязани на говеждо месо. Този метод на приготвяне се казва, да бъде обявен за 19-ти век френски държавник и автор, Франсоа Châteaubriand. Е сочен, дебели нарязани на говеждо месо, (обикновено се вземат от центъра на филето), който е достатъчно голям за двама души. Châteaubriand обикновено се скара или печено и сервира със сос Беарнез и château картофи (картофи, почиства в маслинови форми и соте в масло). Виж също кратко филе.