Бактерия, която живее безопасно в червата на животни като говеда, птици и влечуги. Обаче при хората бактерия, която може да се предава чрез храни, животински контакт и питейна вода, може да предизвика кървава диария и също да доведе до хемолитично уремичен синдром (HUS), животозастрашаващо заболяване. Въпреки че други общи щамове на E. coli се смята, че са безвредни за хората, на щам O157: H7 е особено опасна и опасни. USDA започва E. coli O157: H7 тестване през 1994 г. Като част от анализ на опасността и критична точка за контрол (HACCP) правило, всички месо и домашни птици клане, растенията са необходими за редовна проверка на кланичните трупове за генерични E. коли за да провери, че техните санитарни системи ефективно контролират фекално замърсяване.