Разработен в Южна Африка и щапелни в много африкански страни, пастърма се състои от ленти от сушени, изсушени говеждо или игра. Че свойствата му съхраняване са едни и същи, това е по-фина форма на пастърма от американски пастърма. Най-добрите пастърма е била в сравнение с прошуто на Италия.