Дебели, тъмно сироп или паста, направени от карамелизирана захар и мляко-традиционно козе мляко, въпреки че често се използва краве мляко. Cajeta могат да бъдат намерени в няколко вкусове, (предимно карамел и плод) на латински пазари. , Тя се използва в Мексико и в някои страни от Южна Америка, предимно като десерт по себе си или като топинг за сладолед или плодове.