Всеки от няколко червеникаво оранжеви органични пигменти. Докато каротинът се намира в човешката кожа, също се намира в по-високи концентрации в масло, моркови, както и някои други зеленчуци. Каротин е участва в синтеза на витамин А в хора и други животни.