Френски за "коза", chèvre е чисто бяло козе мляко сирене с приятно тръпчив вкус, лесно го отличава от другите сирена. Някои от по-известните chèvres включват banon, Bûcheron и montrachet. "Pur chèvre" върху етикета, гарантира, че сиренето е направен изцяло от козе мляко; други могат да имат добавка на краве мляко. Chèvres могат да варират в текстура от влажни и крем да изсъхне и semifirm. Те идват в различни форми, включително бутилки, дискове, конуси и пирамиди и често са покрити в ядивните пепел или листа, билки или черен пипер. Магазин, плътно увит, в хладилник до 2 седмици. Стари chèvre поема кисел вкус и трябва да се изхвърли. Виж също сирене; pyramide.