Етиопия се смята за родина на първото кафе на зърна, които през вековете, намерили пътя си към Бразилия и Колумбия-двете най-големи кафе производители днес. Кафе насаждения изобилстват през други Южна и Централна Америка, Куба, Хавай, Индонезия, Ямайка и много африкански страни. Има стотици различни видове кафе, но двете най-комерсиалното са coffea робуста и coffea arabica. Здрав, устойчив на заболявания coffea робуста, който вирее на малки височини, произвежда Боб с тежки, по-едно тримерно вкус, отколкото по-чувствителни coffea arabica, който расте в голяма надморска височина (3000 до 6500 фута) и произвежда фасул с елегантна и сложни аромати. Кафе растение е всъщност малък дърво, което носи плод, наречен "кафе череша. "Отглеждане и тенденция тези кафе дървета е трудоемък процес, защото цветове, неузрели (зелено) и зрели червени череши могат да заемат едно дърво едновременно, което налага ръчно бране на плодове. Кафе череша кожата и целулоза съраунд две зърна в parchmentlike покритие. След като се изхвърлят тези слоеве, Боб са почистени, сухи, окачествени и ръчно проверени за цвят и качество. "Зелена" фасул, (които могат да варират по цвят от бледо зелено до кални жълто), след това се изнасят, оставяйки печене, смесване и смилане да се направи по местоназначение. Кафе може да се състои от единичен тип кафе на зърна или смес от няколко вида. Смесен кафе произвежда по-богати, по-сложни вкус, отколкото един Боб кафета. Продължителността на времето, са печено кафе на зърна ще повлияе на цвят и аромат на варя. Сред най-популярните roasts са американски, френски, италиански, Европейския и виенски. Американски печено (наричан също редовно печено) зърна са средно печени, което води до умерено варя — не твърде светли или твърде тежки на вкус. Тежки печени зърна са френски печено и тъмни френски печено, които са дълбоко Шоколадово кафяво и произвеждат по-силно кафе, и лъскава, кафяво черна, силно ориентирано италиански печено, използвани за еспресо. Европейски печено съдържа две трети тежки-Печена фасул, смесени с една трета редовна-печено; Виенски печено обръща тези пропорции. Прах нес кафе е прах кафе, направени от топлинно сушене прясно сварено кафе. Лиофилизирани кафе гранули (или кристали) получени от сварено кафе, че е било замразено в киша преди водата се изпарява. Изсушен замразително кафе е малко по-скъпо, отколкото редовно разтворимо кафе, но е също така известен, за да се чувствате по вкус. Кафе, чай и какао съдържат кофеин, стимулант, който засяга много части на тялото, включително на нервната система, бъбреците, сърцето и стомашни секрети. С изключение на Мадагаскар кафе видовете — mascarocoffea vianneyi — което всъщност расте зърна, които са безкофеиново кафе-feinated, кафе на зърна трябва да мине през един процес за производство на безкофеиново кафе. Кофеин се отстранява чрез един от двата метода, всяка от които се извършва преди Боб са печени. В първия метод, Кофеинът химически се извлича с използване на разтворител, който трябва да бъде напълно измити преди Боб се изсушават. Втория метод — наречени Швейцария води процес — първо струи Боб, след това ожулвания далеч кофеин богат външните слоеве. Въпреки че имаше веднъж загриженост за безопасността на разтворител остатъци, изследвания е установено, че летливи разтворители изчезне изцяло, когато зърната са печени. Кафе, смляни или на цялото Боб, губи вкуса си бързо. Да уверя-пресните, най-flavorful варя, купуват прясно кафе на зърна и смила само колкото се може повече, за да се запари всяка саксия на кафе. Евтините машини са на разположение най-много отдел и отстъпка магазини. Съхранява цялата печени зърна в херметически затворена кутия на хладно, сухо място до 2 седмици. За по-дълго съхранение, замразяване на цели зърна, фризер увит, до 3 месеца. Тъй като стайна температура смляно кафе започва да отида остаряла в рамките на няколко дни след това е земята, той трябва да се замразяват в херметични контейнери и може да се съхранява до 2 седмици. Виж също café au lait кафе brulot; кафе лате; кафене макиато; кафе Мока капучино; еспресо; гръцко кафе; Ирландско кафе; тайландски кафе; турско кафе; виенско кафе.