Фино земята царевично брашно, царевично брашно идва в жълто и бяло и се използва за панировка и в комбинация с други брашна в тестени изделия. Царевично брашно е смлян от цялата ядрото, докато царевично нишесте се получава от ендосперма част на ядрото. В британската рецепти, терминът "cornflour" се използва като синоним с U. S. дума царевично нишесте. masa harina е специален царевично брашно, което е основната съставка за царевица питки.