Френски за "изчистени в устата", този сложен десерт е класически с profiteroles (малки, напълнена крем puffs), покрит с карамел и подредени в висок пирамидална форма. Като карамел се втвърдява, става свеж. За допълнителен блясък, croquembouche може да бъде облечена или наметнати с преден захар.