Суха лечение е процес, използван за страна бутове и прошуто. Прясно месо се разтриват със суха лечение смес от сол и други съставки. Сухо втвърдяване произвежда солено продукт. През 1992 г., FSIS одобри трихинели лечебен метод, който позволява заместване до половината от натриев хлорид с калиев хлорид ще доведе до по-ниски нива на натрий. От Химическо консервиране равенства, влага, тя намалява шунка тегло с поне 18 % - обикновено 20-25 %; това води до по-концентриран вкус на шунка.