Смес от много добре отделя билки. Класическите квартет е керевиз, Сибирски лук, магданоз и пелиново, макар Бърнет, риган, чубрица или Крес често се използват като част от състава на сместа. Защото те бързо губят си вкусова, глоби herbes трябва да се добавят към сварени смес малко преди сервиране. За разлика от букет garni, те не се премахва от съда преди сервиране.