Термин, прилаган за диви животни, които са преценени като подходящи за консумация от човека. Някои видове са опитомени сега и защото се променят техните диети и нива на активност, месото им е с различен вкус от тази на полето животни. Игра животни са категоризирани като игра на големи и малки игра. Най-често големи месо е лова, които, въпреки че често мисли като елен, е термин, който включва широко месото от лосове, лосове, елени, Карибу и антилопи. Други популярни големи животни игра включват Бъфало, дива свиня и, в по-малка степен, носят. Освен това, има дори рядък сортове, ял в света като камила, слон, кенгуру, зебра и диви овце и кози. Най-често малки игра животно е заек. Катерица също е доста популярен, последван далечен от бобър, muskrat, опосум, миеща мечка, броненосец и дори таралеж. Всяка игра, открити в търговски пазари е инспектирани от правителството. Закупени търговски или получени директно от ловеца, факторите, които определят качеството на месото включват възрастта на животното (младите животни са по-нежни), диета на животното и време на годината, животното е убит (най-добре е есен, след многобройни пролетта и лятото хранене). Еднакво важно е как се обработва мъртъв животно в полето. Месото на много други отлични животни е повреден (и понякога разрушен) заради начина, по който е облечена и транспортирани пространствено. Нежност на дадено намаляване на месо от големи животни игра е подобна на съответните режа на говеждо и свинско месо. Като цяло, дивеч е по-малко оферта от месо от домашни животни, защото дивите животни да получите повече упражнения и следователно са по-икономична. Каква мазнина там е обикновено ранг вкус и трябва да бъдат премахнати. За максимална чувствителност, повечето месо трябва да бъде приготвена бавно и не прекалява. , Тя може да бъде приготвена с влажна топлина Разваряването, или със суха топлина от печене (с усилие да се осигури максимална moistness чрез basting, larding или barding).