Също се нарича jerked месо, безразборни е месо (обикновено говеждо), който се нарязва дълго, тънки ивици и сушени (традиционно от Слънцето). Jerky е популярен щапелни с ранните трапери, така както той е с днешните backpackers, защото запазва почти безкрайно и е лек и лесно за транспорт. Е доста трудно и солено, но е много силно и високо в протеин. Вижте също biltong.