Остър инструмент, използван за рязане, пилинг, рязане, разпространение и т. н. Повечето нож, остриета са изработени от стомана, но материал, наречен керамични zirconia сега също се използва. Го според сведенията няма ръжда, кородра или взаимодействат с храна и е известен да бъде втората само за диамантената в твърдостта. Нож манипулаторите може да бъде от много материали, включително дърво, пластмаса импрегнирана дърво, пластмаса, рога и метъл. Острието следва да бъде ковано въглерод или високо съдържание на въглерод неръждаема стомана, която устоява петна и ръжда и дава отлична рязане край. a добър нож трябва да бъдат устойчиви и добре балансирана. В най-добрите ножове, края на нож (наречен Тан) се простира до края на манипулатора, където тя се закрепва с няколко нитове. Ножове идват в най-различни от различни размери и форми – всеки със своя собствена специфична употреба. Френски нож (наричан по-долу на готвач нож), с широки, заострени форма и фини ръб е идеален за зеленчуци, докато slicing нож разфасовки нанася ясно чрез варено месо с нейната дълга, тънки, тесни пластина за рязане. Ножове с serrated или фестониран краища да чист работата на рязане на по-мек храни като хляб, домати и торта. Нож за паркиране острите, кратко четиривитлов, е лесно да се справя и прави бързо работата на окървавена, премахване на сърцевини, и други ножове, използвани за таблицата услугата вериги обикновено се назовават след тяхното използване, като например вечеря, финансово, риби, масло и пържола ножове.