Френски сос (името на който означава "търговци на вино"), направени от силно намалена смес от плътен червено вино, ситно шалот, напукани пипер и захаросани де viande. В последната минута, масло, лимонов сок и мляно магданоз се whisked в намаление. Marchands де Вин, която понякога е охладено до фирмата, е популярна съпровод за скара или печено месо.