Говежда опашка е бил наистина от вол но в днешно време, терминът обикновено се отнася за говеждо или телешко месо опашката. Въпреки че е доста костелив, това намаляване на месо е много ароматно. Защото тя може да бъде изключително трудно (в зависимост от възрастта на животното), говежда опашка изисква дълго, бавно braising. , Тя често се използва за яхнии и супи като сърдечен английски класически супа говежда опашка, който включва зеленчуци, ечемик и Билки и често се ароматизира с Шери или Мадейра.