Въпреки че този инструмент за кухня се използва главно за възстановите, тестото, също е удобна за редица други кулинарни задачи, включително смачкване Крекери с и галета, оформянето бисквитки като tuiles и изправянето месо като Пилешки гърди. Подвижни изводи, може да се направи от почти всякакви материали, включително месинг, керамика, мед, стъкло, мрамор, пластмаса и порцелан. Слуги материал, обаче, е твърда дървесина. По-тежко изводи дава най-добри резултати, защото им тегло и баланс по-гладки теста с по-малко усилия. Има много стилове, подвижни ПИН, но несравнено най-популярните и лесен за повечето хора да използват са Америка или хлебарски Ролинг изводи. Тези, които са по-високо качество, се характеризират с неогъващи манипулаторите закрепен със стоманена пръчка, преминаване през центъра на ПИН и снабдени с лагери. Много професионалните готвачи предпочитат еднокомпонентни френски Ролинг ПИН (твърда част от твърда дървесина без дръжки), защото те получат "усещане" на тестото под техните палми. Заострени подвижният ПИН е по-голям в центъра и tapers за двете страни, което му позволява да се завърти процеса на валцоване – особено полезно при търкаляне кръгове на тестото функция. Има също и "охлажда" Подвижният изводи, които са направени от керамика, мраморни, стъкло или пластмаса, някои от които са кухи и могат да се пълнят с лед или ледена вода. Тези изводи за специални цели, са предназначени да работят с деликатни сладкарски теста, които може да се трудно, тъй като те топло.