Френски термин, описващ сварени, нарязани на кубчета съставки обвързани със сос (за солени продукти), или сироп или сметана (за плодови смеси) и използвани за пълнеж или за гарнитури. Риба, месо, домашни птици, гъби, трюфели и зеленчуците често са включени в солени salpicons, които се използват за изработването на хапки, да попълните barquettes или croustades, да направи крокети, като гарнитура, и др.