Родов термин, широко прилагани за някой от различни малки, меки обезкостено, соленоводни риби като копърка и млади сардина и херинга. Тези малки риби са преливащи и сребристи и плува в огромни училища, обикновено близо до повърхността на водата. Пресни сардини са достъпни при ограничена база по време на летните месеци, обикновено само по крайбрежието, където те хванат. Като цяло, плътта им мастни е най-добре, когато скара, печено или пържено. В Съединените щати, сардини са по-често срещани осолени, пушени или консервирани, в масло, доматен сос или сос горчица. Някои са пакетирани, както е, а други са одрани, обезкостено и продавани като филета. Името се смята, че са дошли от младите сардела, уловена край бреговете на Сардиния, които са били една от първите риба в масло. Виж също риба.