Една дума, culinarily спрямо размразен шоколад, която става по дебела, Лъмпи маса. Изземването възниква, когато една минута сума на течност или пара идва в контакт на стопилката шоколад, в който случай шоколад clumps и затвърждава. Да коригирате иззети шоколад, добавете малко количество (със Супена не повече от 1 лъжица на 6 унции на шоколад) от избистрения масло, какаово масло или растително масло в шоколад, като се разбърква до отново гладка. Трябва да знаете, че добавената мазнини могат да повлияят на текстурата на крайния продукт. Виж също шоколад.