Smelt е анадромни, което означава, че мигрира от си Северна Америка соленоводни местообитания да възбуди в прясна вода. , Това е малка (средни 4 до 7 инча) риба с полупрозрачни сребърно-зелено, обратно за оцветяване в трептящи сребро страни и корема. Нейната нежни плът е богат, мазна и леко ароматен. Има много сортове на тази риба, най-широко разпространени е Рейнбоу smelt, открити по протежението на Атлантическото крайбрежие. Две популярни тихоокеанското крайбрежие сортове са whitebait и eulachon. , Последният се нарича също candlefish, прякор, е появила, защото индианци ще изсъхне тези пълномаслено риби, изпълнете фитил чрез месестата част и ги използват за свещи. Прясно smelts са най-от септември през май. Защото са много малотрайни, много са сега проблясък замразени непосредствено след като уловени. В кутия , те също са достъпни. Smelts се продават цели и обикновено се консумират по този начин — главата, вътрешностите и кости. Въпреки че те могат да бъдат обработвани по различни начини, което обикновено просто с брашно и пържен. Вижте също риба.