Праисторическо сайтове разкрити пилоти на този коремоногите мантийната спирала черупки, като се посочва, че охлюви са популярни най-рано на. , Те са силно се отнесъл благосклонно от древните римляни, които култивирани специални лозя на която охлювите може да канал и fatten. , Най-известният сортове днес са лозята или Бургундски охлюв и petit gris. Лозята охлюв има диета на гроздови листа и, въпреки че той расте бавно и е малко трудно да повдигнат, смята най-ядене. , Той расте до около 1 3/4 инча, има баграта, убито, жълтеникаво кафяви обвивката и петна плът. , По-малките (около 1 инч) френски petit-gris сега се култивира в Съединените щати и има кафяво сиво черупки и месо. Други сортове, отглеждани в Алжир, Турция, Китай, Индонезия и Африка, но не са като силно esteemed като охлюв на лозята и petit gris. Пресни охлюви са налични целогодишно и може да бъде намерен в специалност пазари. Прясно американски необработвани охлюви не изискват периода на пречистване, който Европейските охлюви правят, но трябва да се използва същия ден, те са закупени. Охлюви обикновено се кипва преди изпечени или печено в корпуса с опушено масло. Консервирани охлюви и пакетирани охлюв черупки са достъпни на "лакомства" пазари и много супермаркетите. Вижте също охлюв табела; охлюв щипки; черупчести мекотели.