Frothy тип sherbet, с лек захарен сироп, смесен с течност, като плодов сок, шампанско или sauternes. Процес на Halfway чрез замразяване, сместа е комбинирана със сурови meringue, който дава spoom си Еъри текстура. Италианците повикване този замразени специалност spuma, което означава "пяна" или "пяна. "