Като десет въоръжени член на главоноги клас в мекотело семейството калмари е свързан с октопод и сепия. Калмар месо има фирма, chewy текстура и леко, малко сладък вкус. Също така наречените калмари, калмари може да варира в размер от 1 инч behemoth рядко наблюдавани 80-подножието на дълбоко. Малки калмари се продават в пресни, замразени, консервирани, сушени и кисели форми. Те са много популярни в азиатската и средиземноморска кухня и могат да бъдат намерени на етнически пазари и в някои супермаркети. , Когато купуват пресни калмари изберете тези, които са малки и цяло с ясни очи и океана свеж аромат. , Те трябва да бъдат охладени, херметически затворени, за не повече от един ден или два. Калмар може да бъде panfried, печени, варени, пържи или покрити с тесто и пържено. Време готвенето винаги трябва да бъде кратко, тъй като текстурата на сепията става жилав, когато преварено. Калмари се използва сурова от японската в суши ястия. Мастило може да бъде извлечен от мастило мехурчета и използвани за цвят препарати като тестени изделия или за ароматизиране на ястия като калмари en su Тинта ("калмари в своите мастило"), е популярна испанска ястие. Калмар са богати на протеини и фосфор. Виж също миди.